Het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde basis olie - Aromatika

Het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde basis olie

geraffineerd of niet geraffineerd olie

Aromatika krijgt regelmatig de vraag wat het verschil is tussen geraffineerde en ongeraffineerde olie. In dit blog ga ik dat uitleggen zodat jij voor jou de juiste keuze kunt maken welke basisolie je nu eigenlijk zou willen gebruiken.

Olie “kraken” tot geraffineerde olie

Bij olieraffinaderijen zou je kunnen denken aan de grote fabrieken die in Moerdijk en Pernis staan. Daar wordt aardolie “gekraakt” zoals ze dat noemen. Wat er eigenlijk gebeurt, is dat lange vetzuurketens worden opgebroken tot kortere ketens. Plantaardige oliën bestaan ook uit vetzuurketens, vandaar dat je de termen geraffineerde en ongeraffineerde olie daar ook tegenkomt. Maar waarom zou je dat doen? Olie “kraken”? Het proces van olieraffinage verloopt in maximaal 4 stappen en iedere stap heeft zijn voor- en nadelen.

 

1) Neutraliseren
Zoals eerder genoemd, bestaat olie uit vetzuurketens; een combinatie van verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren. Heel kort door de bocht gezegd zijn de onverzadigde vetzuurketens goed voor de gezondheid. Dat is het voordeel ervan. Het nadeel van onverzadigde vetzuurketens is dat ze gevoelig voor zuurstof zijn waardoor ze snel ranzig worden. Dat probleem is op te lossen door te neutraliseren.

 

2) Ontkleuren
Soms komt het voor dat olie een hele donkere kleur heeft. Op zich heel gezond en niets mis mee. Ik kan me echter voorstellen dat wanneer je lekker bent gemasseerd en je daarna je witte skinny jeans aantrekt, je niet op vlekken zit te wachten. Of dat je een perfecte witte (bruids)taart wilt bakken waarvoor je ook geen donkere olie kunt gebruiken. In die gevallen kan het wenselijk zijn om olie te ontkleuren.

 

3) Ontgeuren
Kokosolie heeft een specifieke geur waar je, net zoals met de kleur van olie, niet altijd op zit te wachten. Geur en smaak zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden en vaak worden oliën die worden gebruikt om te koken en bakken dan ook ontgeurd.

 

4) Afkoelen
Sommige oliën veranderen van samenstelling als je ze in de koelkast bewaard. Dat komt doordat bepaalde stofjes, triglyceriden genaamd, een hoger kookpunt hebben maar ook de olie donkerder maken bij lagere temperaturen. Om die reden wordt olie soms afgekoeld en daarna gefiltreerd zodat jij uiteindelijk niet voor verrassingen komt te staan.

 

Als met al is olieraffinage bedoeld om het de gebruiker van de olie zo gemakkelijk mogelijk te maken. Een zo mooi mogelijke, lang houdbare, goed verwerkbare olie waarvan alleen de vorm is aangepast. Vergelijk het maar met appels. Wil je de mooie, 100% puntgave, glanzende appel, of wil de de 100% pure appel met links en rechts misschien een beurs vlekje er op. Alles heeft zijn voors en tegens, de keuze is aan jou.

 

Wat is dan het verschil ?

Het voordeel van ongeraffineerde olie is dat deze koudgeperst is en geen enkel raffineringsproces heeft ondergaan. Dankzij mechanische persing behoudt het alle goede voedingstoffen zoals essentiële vetzuren en niet-essentiële vetzuren. Ongeraffineerde olie is echter wel minder goed bestand tegen zuurstof en minder stabiel dan geraffineerde olie. Hierdoor is het gehalte aan vitamines binnen enkele weken of maanden gezakt onder het niveau van een geraffineerde olie. Bovendien kan ongeraffineerde olie vaak nog wat residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten. Die komen in de geraffineerde olie niet of zo goed als niet meer voor.

 

Geraffineerde olie is stabieler waardoor de werkzame stoffen wat langer aanwezig zijn. Een ander voordeel van raffinage is dat de olie langer houdbaar is doordat de olie minder makkelijk oxideert. Geraffineerde olie ondergaat wel  een chemisch proces om de olie te kunnen “kraken”. Hiervoor wordt de olie verhit en worden er chemicaliën gebruikt wat de kwaliteit van de olie niet altijd helemaal ten goede komt.

 

Welke basisolie moet ik nu kiezen ?

Dat is een terechte vraag en tegelijkertijd één die niet makkelijk te beantwoorden is. Ga je voor de geheel natuurlijke versie, ongeraffineerde olie, met alle originele natuurlijke voedingsstoffen voor de huid maar die wel minder stabiel en minder lang houdbaar is. Of vind je de bewerkte olie fijner, de geraffineerde olie, die langer houdbaar en stabieler is maar die wel is bewerkt en niet geheel meer in “originele”staat. Ons advies: probeer beide oliën eens en ervaar wat jij prettig vindt. Jouw keuze, jouw ervaring !

 

Add a Review

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *